You are currently browsing the monthly archive for Marzec 2010.
Napisałem dziś krótki artykuł o zastosowaniu broni jądrowej do datowania win. Tu wspomnę o dwóch dużo bardziej istotnych dla konsumentów wina sprawach z datowaniem związanych. Istnieje kilka bardzo ważnych kategorii win, które z samej swej natury nie są zwykle rocznikowe, robi się je przez łączenie win z różnych roczników. Patrząc na butelkę takiego wina trudno stwierdzić, czy pochodzi z najnowszej dostawy, czy też odstała (bo zwykle nie leży) już swoje na sklepowej półce. Szczególnie duże znaczenie ma to w przypadku win delikatnych, które szybko się starzeją, jak dwa najlżejsze style sherry, manzanilla i fino. Producenci mają co prawda swoje wewnętrzne systemy kodowania i znakowania partii win, nie zawsze jednak łatwo jest je przełożyć na zwykły kalendarz. Prosto jest u Lustau:
L8186 oznacza butelkowanie w 186 dniu roku 2008, a ponieważ jest to bardziej wytrzymałe amontillado, mogę spać spokojnie. Problemy miałem zawsze z Barbadillo, ich system kodowania była dla mnie wielką tajemnicą. Do wczoraj:
słowa “consumir preferentemente antes de FEB/2011″ nie budzą żadnych wątpliwości (budzi je natomiast cena tego wina w Polsce, ale to już całkiem inna sprawa).
Datowanie sherry to nie jedyna dobra wiadomość ostatnich dni, przyszła bowiem z Francji (za pośrednictwem Decantera) informacja, że kolejny duży dom szampański, Lanson, będzie na trzech swych nierocznikowych winach: Black Label, Rose Label i Ivory Label, podawał daty degorgement. Informacja nie jest jasna i może dotyczyć wyłącznie rynku brytyjskiego, ale to krok w dobrym kierunku. Podobną politykę wprowadzili wcześniej inni producenci, wśród nich Bruno Paillard, Charles Heidsieck, Jacquesson, Philipponnat, Jacques Selosse i Moutard.
Biodynamice poświęciliśmy nie tak dawno dużą część numeru Magazynu WINO (4/2009, wkrótce w portalu), a w samym portalu publikujemy od jakiegoś czasu kalendarz biodynamiczny Marii Thun, który zdaniem osób przekonanych decyduje o tym, jak odbieramy wino degustowane, czy pite w danym dniu i o danej godzinie. Znany brytyjski miesięcznik Decanter przygotował eksperyment, mający wyjaśnić, czy daje się dostrzec wpływ “sytuacji biodynamicznej” na doznania degustacyjne. Czytelnicy Decantera będą mogli w swych domach towarzyszyć degustatorom podczas degustacji, oczywiście o ile będą mieli dostęp do tych samych win.
Mając spore zastrzeżenia do metodologicznej strony całego “eksperymentu” piszę o nim, gdyż być może czytelnicy Magazynu WINO zechcą wziąć w nim udział. Szczegóły można znaleźć tutaj.
Najnowsze komentarze